El chocolate ruby: Chocolate rosa, sabor a cacao y un color único Blog

20 recetas de pasteles de chocolate, ¡para un cumpleaños, el novio o cumplir tu antojo! Al igual que un terruño influye en la calidad y características de la uva de las vides plantadas sobre su suelo (y de los vinos obtenidos de su mosto), hay quien piensa que la composición de la tierra de algunas zonas de Ecuador, Brasil y Costa de Marfil -junto con unas condiciones climáticas únicas- podría influir en las especiales características de estos granos de cacao. Barry Callebaut desarrolló una técnica patentada que no incluye colorantes ni aromatizantes agregados. Una de las dudas más frecuentes es si el color rosa es artificial.

Mónica Patiño y Frida Kahlo están unidas por la sazón de sus recetas

✅ Sí, su color y sabor son 100% naturales gracias a la variedad de granos de cacao Ruby. En cuanto a los ingredientes, el chocolate ruby contiene cacao, azúcar y, en ocasiones, un poco de leche, lo que le otorga un sabor único que combina notas de frutos rojos. Este chocolate rosa se elabora a partir de una variedad especial de granos de cacao llamada “Ruby”, cultivada en regiones como Ecuador, Brasil y Costa de Marfil. El chocolate Ruby (también llamado chocolate rosa) es una variedad de chocolate muy extraña que ha revolucionado el mundo de la repostería y la chocolatería gourmet al tratarse del “cuarto tipo de chocolate” de la historia. No hay trampa ni cart�n, el chocolate ruby es un tipo de cacao y su singular color lo obtiene de forma natural.

• Durante el mes de mayo tuvieron una línea protagonizada por Ruby, pero es común encontrar algunas propuestas con este color y sabor durante el año.
• Su presentaci�n al mundo tuvo lugar en 2017 de la mano de Barry Callebaut, una compa��a l�der a nivel mundial en la fabricaci�n de este dulce.
• Dicho proceso consistía en reducir o anular por completo el proceso de fermentación de los granos de cacao, elegir aquellos que fueran ricos en flavonoides y someterlos a un proceso de acidificación.
• La selección de futbol tendrá su campamento base en la Bella Airosa, durante el Mundial 2026

Ocho beneficios del cacao que no conocías

Así que, los invitamos a que se dejen seducir por este maravilloso tesoro rosa y exploren un mundo de sensaciones donde el placer y la imaginación se fusionan en cada mordisco. No cabe duda de que el chocolate rubí ha llegado para quedarse y conquistar nuestros paladares. Su gran variedad de uso en la cocina nos lleva a un mundo lleno de posibilidades.

El considerado como "cuarto chocolate" tiene a todo el mundo despistado. Su secreto se encuentra en la elaboraci�n y nada tiene que ver con colorantes u otros a�adidos. El Ruby Cacao contiene menos azúcar que el chocolate con leche, pero los beneficios para la salud dependen de la cantidad y de los ingredientes añadidos. Su color vibrante no solo agrega belleza a los platos, sino que también aporta un sabor refrescante que sorprende y deleita a los comensales.

De dónde proviene el chocolate ruby o rosa

El chocolate Ruby no sabe como el chocolate con leche ni como el blanco. El chocolate rosa existe y se conoce como chocolate Ruby. Asimismo, de los cacaos disponibles en estos países, es indispensable identificar los de la variedad Rubí, ya que son los únicos que pueden adoptar este color. Antes de la llegada de los españoles a América, los indígenas producían una bebida a partir de las semillas del cacao con un sabor parecido al chocolate actual.

Hasta ahora se conocía el chocolate negro, el chocolate con leche y el blanco. ​Después del chocolate blanco, con leche y oscuro, se espera que “Ruby” cautiven a los millenials y a sus redes sociales, debido a que la llegada este postre (invitado en este siglo) coincide con las tendencias del foodporn y de otras tendencias gastronómicas. Entre otras muchas aplicaciones comestibles, se han creado helados de chocolate Ruby (y, por tanto, de color rosa), crema de mantequilla, bombones, pralinés, eclairs o petisús y hasta gofres rosados. Este polvo es el que permite que el producto adopte su volcán de chocolate característico color rosado. Para muchos será extraño acudir al supermercado y encontrar una variedad de chocolate rosa.

Una de las pocas excepciones es el caso de Lidl, que dispone de un chocolate ruby de la marca J. El Ruby Cacao no solo es visualmente atractivo, sino que también ofrece una nueva dimensión de sabor en el mundo del chocolate. Para su creación se utilizan granos de cacao cuidadosamente seleccionados y un proceso único de producción que resalta sus propiedades especiales.

Ya de por si, antes de que el producto pase por las momentos de procesado, ya cuanta con un color entre el rojo y el morado. Su color único, sabor peculiar y versatilidad lo posicionan como una opción atractiva para los consumidores. Se puede utilizar en diferentes recetas para aportar un toque de color y sabor único. Además, no se utilizan colorantes ni edulcorantes en su elaboración, y la cantidad de lácteos utilizada es limitada. Su color particular proviene de un tipo especial de grano de cacao que se cultiva en países sudamericanos como Ecuador y Brasil, así como en Costa de Marfil.

Antes de que descubras lo que realmente es el chocolate rosa, te invitamos a preperarar este suculento Pastel de chocolate sin azúcar. Según diversos estudios y prospecciones de mercado, el público millennial sería un nicho especialmente sensible al chocolate rosa, ya que la fiebre del fenómeno denominado ‘foodporn’ (la manía de fotografiar con el móvil todo lo que uno come y subirlo a las redes) demanda alimentos especialmente llamativos o curiosos encima del plato. Con sede en Zurich, es el líder mundial en la fabricación de chocolate de alta calidad, y productos de cacao. Para conseguir esa sugerente tonalidad rosácea se utiliza en el proceso de creación una variedad de habas de cacao específica que sólo crece en Ecuador, Brasil y algunas regiones de Costa de Marfil (conocida como variedad Ruby, de ahí su nombre). La legislación de muchos países exige un mínimo de manteca de cacao para que un producto sea considerado chocolate.

💡 Diferencias entre chocolate Ruby y otros chocolates

Aunque poco a poco resulta menos complicado acceder a este producto, lo cierto es que todav�a no es sencillo dar con �l. Su presentaci�n al mundo tuvo lugar en 2017 de la mano de Barry Callebaut, una compa��a l�der a nivel mundial en la fabricaci�n de este dulce. Sin embargo, el chocolate puede ser un poco más denso, pero seguirá siendo delicioso.